Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce: PFAS-vrije bakpan getest

Wie weleens een eigeel probeert te bakken in een pan die zijn beste tijd heeft gehad, weet hoe frustrerend een vastgeplakt ontbijt kan zijn. De Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce is bedoeld om dat probleem voorgoed op te lossen — met een PFAS-vrije keramische laag die de fysica van anti-aanbakken opnieuw uitvindt, zonder de milieu-impact van traditionele teflon.

Materiaal: Extra dik aluminium met keramische anti-aanbaklaag ·
PFAS-vrij: Ja, zonder PFOA of PTFE ·
Geschikt voor inductie: Ja ·
Verkrijgbare diameters: 24 cm, 28 cm, 32 cm

Zes eigenschappen in één oogopslag: van materiaal tot veiligheid.

Wat is de Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce?

Waar staat de naam Alu Pro 5 voor?

Deze bakpan van Demeyere valt in de Alu Pro 5-serie, een lijn die bekendstaat om zijn dikke aluminium constructie die zorgt voor een gelijkmatige warmtegeleiding zonder hete plekken, zoals ZWILLING / Demeyere (fabrikant) uitlegt. Het getal ‘5’ verwijst naar de 5 mm dikte van de aluminium kern, een aanzienlijke dikte die bijdraagt aan gelijkmatige warmteverdeling.

Wat betekent Ceraforce?

Ceraforce is de naam die Demeyere aan de keramische anti-aanbaklaag heeft gegeven. Volgens ZWILLING / Demeyere (fabrikant) wordt de laag uitgehard via sol-gel technologie, een proces dat geen fluorpolymeren nodig heeft en resulteert in een PFAS-vrije, gladde afwerking. De coating is ontwikkeld om koken zonder schadelijke stoffen mogelijk te maken.

De combinatie van dik aluminium en keramische coating maakt deze pan geschikt voor gezond koken.

Is de Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce PFAS-vrij en veilig?

Welke chemicaliën worden vermeden?

De Ceraforce coating bevat geen PFAS, PFOA of PTFE. ZWILLING / Demeyere (fabrikant) garandeert dat de coating vrij is van deze stoffen, een claim die ook door onder meer bol.com (verkoper) en Kookpunt (speciaalzaak) wordt herhaald.

Is de pan geschikt voor gezond koken?

Keramische anti-aanbaklagen worden over het algemeen als veiliger beschouwd dan traditionele teflonlagen, omdat ze geen PFAS bevatten. De pan voldoet aan Europese veiligheidsnormen, al is de exacte certificering niet altijd vermeld in de beschikbare bronnen. Voor wie bezorgd is om chemische uitspoeling biedt de keramische laag een geruststellend alternatief.

De keramische coating biedt daarmee een geruststellend alternatief voor wie chemische uitspoeling vreest.

Hoe presteert de Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce in de keuken?

Hoe is de warmteverdeling?

Het dikke aluminium (5 mm) zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling. Volgens ZWILLING / Demeyere (fabrikant) maakt de TriplInduc-technologie een hoger rendement op inductie mogelijk tot 30%. Kookpunt (speciaalzaak) benadrukt dat de Radiant-bodem met TriplInduc een groter contactoppervlak met het fornuis geeft en maximaal rendement op inductiekookplaten biedt.

Is de pan geschikt voor hoge temperaturen?

De keramische laag biedt een goede anti-aanbakwerking, maar kan minder duurzaam zijn dan PTFE bij zeer hoge temperaturen. De aanbevolen maximale temperatuur is circa 250°C (afhankelijk van de bron). bol.com (verkoper) vermeldt een maximaal van 230 °C voor de 28 cm variant.

Hoe goed is de anti-aanbaklaag?

Gebruikers melden goede resultaten bij bakken en braden zonder aanbakken. Braadbaas (speciaalzaak) beschrijft de Ceraforce-laag als krasvrij en PTFE/PFAS-vrij. Groene Helden Academie (reviewblog) noemt geen PFOA of PTFE als voordeel van de keramische laag, maar waarschuwt dat keramische pannen bij verkeerd gebruik minder lang meegaan dan teflon. De implicatie: de warmteprestaties zijn uitstekend, maar de anti-aanbaklaag vraagt om een zachtere behandeling dan een traditionele teflonpan. Je krijgt een betere warmtegeleiding, maar moet vriendelijker zijn voor de coating.

Welke maten en sets zijn er beschikbaar?

Welke diameters zijn er?

De Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce is verkrijgbaar in 24 cm, 28 cm en 32 cm, zoals vermeld door ZWILLING / Demeyere (fabrikant).

Zijn er sets zoals de bakpannenset 24+28 cm?

Er is een bakpannenset met 24 cm en 28 cm pannen beschikbaar. Alle maten zijn geschikt voor inductie. Volgens ZWILLING / Demeyere (fabrikant) wordt de Alu Pro 5 Ceraforce 28 cm aangeprezen als de beste PFAS-vrije keramische koekenpan volgens de Consumentenbond.

Is er ook een wokvariant?

Ja, er is ook een wokpan in dezelfde serie, zoals blijkt uit het productaanbod op de officiële site van ZWILLING / Demeyere (fabrikant).

De beschikbaarheid van meerdere maten en een wokvariant biedt flexibiliteit voor verschillende kookbehoeften.

Vergelijking met de Industry 3 Ceraforce

Veel kopers twijfelen tussen de Alu Pro 5 en de Industry 3, een andere PFAS-vrije serie van Demeyere. Dit zijn de belangrijkste verschillen.

Drie varianten, één patroon: de Alu Pro 5 heeft dikkere bodem en een hoger inductierendement, terwijl de Industry 3 lichter is en een rechte wand heeft.

Het patroon: wie vaker inductie gebruikt en de beste warmtegeleiding wil, kiest de Alu Pro 5. Wie lichter en goedkoper wil en geen inductie heeft, heeft aan de Industry 3 genoeg.

De keuze hangt dus vooral af van het kookgedrag en budget.

Hoe onderhoud je de Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce pan?

Mag de pan in de vaatwasser?

De pan is vaatwasserbestendig, maar handwas wordt aanbevolen om de coating te beschermen. Braadbaas (speciaalzaak) adviseert voorzichtig te zijn met agressieve vaatwassermiddelen.

Welke keukengerei is veilig?

Gebruik houten of siliconen keukengerei om krassen te voorkomen. Braadbaas (speciaalzaak) beschrijft de Ceraforce-laag als krasvrij, maar dat betekent niet dat metalen spatels onschadelijk zijn.

Hoe voorkom je beschadiging van de coating?

Vermijd schurende schoonmaakmiddelen en zet de pan niet leeg op hoog vuur. Met de juiste zorg kan de keramische laag langer meegaan. De exacte levensduur van de keramische coating onder normaal gebruik is echter nog niet duidelijk uit langetermijntests, wat een onzekerheid blijft.

Wat weten we zeker, wat blijft onduidelijk?

Deze onzekerheden wegen minder zwaar voor wie prioriteit geeft aan PFAS-vrij koken.

Citaten uit de gemeenschap

They are basically the same products. The only difference I have noticed is their handle designs.

Reddit-gebruiker (r/cookware), over de vergelijking tussen Alu Pro 5 Ceraforce en Industry 3

De voordelen: PFAS-vrij, milieuvriendelijker dan traditionele anti-aanbakpannen.

Reviewer op Groene Helden Academie (reviewblog)

Deze meningen bevestigen dat de pan zijn belofte waarmaakt, maar dat er rekening moet worden gehouden met de kwetsbaarheid van de coating.

Samenvatting: het vonnis

De Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce levert op zijn belofte: een PFAS-vrije anti-aanbakpan met uitstekende warmtegeleiding door de 5 mm dikke aluminium kern en de TriplInduc-bodem, die vooral op inductie maximaal rendement biedt. De keerzijde is dat de keramische coating zachter is dan teflon, waardoor je hem met de juiste zorg moet behandelen. Voor de thuiskok in de Benelux die zijn gezondheid en het milieu vooropstelt, is de keuze duidelijk: deze Demeyere is een van de beste PFAS-vrije opties op de markt, maar alleen als je bereid bent de pan met twee handen te wassen en geen metalen spatel te gebruiken.

Veelgestelde vragen

Gerelateerde lectuur: Kip kerrie recept AH · Kip in de hoed recept